Bruschetta mit geröstetem Kürbis und Nüssen

Bruschetta mit geröstetem Kürbis und Nüssen ist eine herbstliche und herzliche Variante des klassischen Rezepts. Der süßlich-nussige Geschmack des Kürbisses kombiniert sich hervorragend mit der Knusprigkeit der Nüsse. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:

Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (alternativ Butternut-Kürbis)
• 1-2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 2-3 Esslöffel Honig
• 1 Baguette oder Ciabatta
• 50 g Walnüsse oder Pinienkerne (oder eine Mischung)
• 100 g Ziegenkäse oder Feta (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1-2 Esslöffel Balsamico-Essig
• Frische Thymianblätter oder Rosmarin zur Garnierung
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kürbis rösten:

   • Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
   • Den Kürbis gründlich waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (die Schale des Hokkaido-Kürbisses kann dran bleiben).
   • Die Kürbiswürfel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen für etwa 20-25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Nach 15 Minuten den Honig über die Kürbiswürfel träufeln und weiter rösten.

2. Nüsse rösten:

   • Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Beiseitestellen.

3. Baguette vorbereiten:

   • Das Baguette oder Ciabatta in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 5-7 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
   • Alternativ kann man die Brotscheiben auch in einer Pfanne ohne Fett rösten.

4. Knoblauch (optional):

   • Die gerösteten Brotscheiben nach Belieben mit der aufgeschnittenen Seite einer Knoblauchzehe einreiben.

5. Bruschetta zusammenstellen:

   • Wenn du Ziegenkäse oder Feta verwendest, diesen auf die gerösteten Brotscheiben streichen.
   • Die gerösteten Kürbiswürfel gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen.

6. Nüsse und Balsamico hinzufügen:

   • Die gerösteten Nüsse über den Kürbis streuen.
   • Nach Belieben mit einem kleinen Spritzer Balsamico-Essig beträufeln.

7. Garnieren:

   • Mit frischen Thymianblättern oder Rosmarin garnieren.

8. Servieren:

   • Die Bruschetta sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.

Diese Bruschetta ist ideal für den Herbst und bietet eine wunderbare Kombination aus süßem Kürbis, nussigen Aromen und knusprigem Brot. Guten Appetit!